43. Att sylta portlak med kummin - von Ackern-handskriften

Lästext

Att sylta portlak med kummin

1 Tag portlak och rör väl honom i salt vatten, han lägges i när det kokar och när han är förvälld lägges han på ett durkslag till dess han blir kall, lägges han i en kruka heller vad man vill, lägg kummin emellan vart varv, till stjälk skärs bens, och man kan |32|taga litet av lagen och ättika och koka i hopa och låt det bli väl svalt, slås över portlakan att det står över, vill man hava med krydder så tages kanel, muskotblomma hel och lägges emellan vart varv, men intet kummin och dill, så är det färdigt.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Att sylta Portlack med Kumin,

Tag Portlack och rör wähl hånom i salt watn han lägges i när det Kokar och när han är förwäld lägges han på et durslag till deß han blijr kall lägges han i en Kruka heller wad man will lägg kumin emellan wart warf till stielck skiärs bens, och man kan |32|taga litet af lagen och äticka och koka i hopa och lät det bli wäll swalt slås öf:r portlackan att det står öf:r will man hafwa med Kryder så tages Canehl muskåtbloma hell och lägges emellan wardt warf men intet kumin och dill så är det färdigt