Lästext
Fyllda höns
1 När hönan är väl rengjord så tag skinnet av bröstet, men akta att det intet går sönder, tag köttet av hönan och hacka det väl som en frikadelldeg, blanda det upp med några ägg, rivebröd, skirat smör, korinter, saffran, muskotblomma, kardemummor, ingefära, stöt mandel, sedan lägg det på hönsbröstet och sömma väl skinnet efter, låt henne koka i vatten, väl smör, rivebröd, |36|rosenmarin, muskot, citron, red soppan av med litet äggblomma, så är det färdigt, drag sedan tråna ur henne och klyv henne och soppa på henne, gör frikadeller omkring henne.