148. Huru man stuvar karpar - von Ackern-handskriften

Lästext

Huru man stuvar karpar

1 Man tager karpen och fläker honom, sedan skärer man honom uti lagom |126|stycken, sedan lägges han uti en flat kruka eller förtent panna, och slår därpå så mycket vin att det knappt står över, men när styckorna lägges uti pannan måste fjällsidan läggas neder, några skeder vinättika, samt en citron uti skivar skurin där ibland och låter koka upp, sedan skär lök sönder och lägger där uti en muskotblomma, peppar och litet rivet bröd och ett stycke smör och lägger ett lock uppå, och låter det sakteligen stuvas en timma och rättar sedan an.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Huru man stufwar Karpar

man tager karpen och fläcker honom sedan skierrer man honom uti lagom |126|stycken, sedan lägges han uti en flatt krucka äller för tent panna, och slår derpå så mycket wyn att dett knapt står öfwer, men ner styckorna leges uti pan[n][an] måste fiell sedan leggas neder, några skieder wyn ätticka, samt en Citron uti skiefwar skurin der i blan och låter koka up, sedan skier löck sönder och legger der uti en muskattbl, pepar och litet rifwet bröd och et stycke smör och legger ett lock uppå, och läter det sagteligen stufwas en timma och rättar sädan an.