1 Man tager kalvstek, och kalvnjurar och hackar väl smått och lägger där i peppar, salt, nejlikor, kanel, socker, hackar det väl och stöt det, 3 äggegular och sedan skärs vetesemlor i lagom tjocka skivor, smeta över det hackade köttet att där blir 2 tum tjock, smörj sedan över med välvispat vitägg, så bakar man det i en tårt[panna] i vinättika eller saften av en citron och smör, är färdigt.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Man tager Kalf steck, och Kalf niurar och hackar wähl småt och legger der i peppar salt neglikor Canel såcker hackar det wähl och stött dett 3 ägge gular och sedan skiers wete simblor i lagum tiocka skifwor smeta of:r det hackade Kiötet at der blijr 2 tum tiock smörg sedan öf:r med wähl wispat wit äg så bakar man det i en tårt[panna] i wyn ätickia e:r saften af en sitron och smör, är färdigt,