Lästext
Paketkotletter
1 Man hugger köttet som förenämnde kotletter, sedan tages köttet av benen och skäres smått, hackas och blandas upp med helt små och tunna fläskskivor, muskot, peppar och salt, smör, persilja, så skäres papper av ¼ ark, vikes dubbelt och klippes i form som en oval penningepung, klippes ett hål mitt i den ovala kanten, därigenom stickes benet på kotletten, så tages av det hackade köttet ett litet stycke och lägges där ovan uppå och klappas till, och sedan vikes papperet nätt igen, fortfares så med alltsammans, stekes på halster, med lagom eld.