Lästext
Att lägga in salpeterkött
1 Till 1 pund kött tages 4 kannor vatten och 5 marker salt, sedan gnides köttet med fint salpeter, och lägges uti en ekbytta med stötte enbär och något basilika, varvtals, sedan slår man lakan där uppå, när som lakan är väl smält. Nota Bene perkelkött lägges in med samma lake, men inga krydder.