Lästext
Att göra isterkorv
1 Till ett lispund rent oxkött sönderskurit, 15 marker svinkött som intet är något ister uti skurit.
2 8 lod peppar.
4 lod nejlikor.
1 lod kardemummor.
½ stop spanskt vin.
Lagom salt.
Litet salpeter.
3 Köttet och fläsket hackas väl sönder, men det feta av fläsket, skäres i små tärningar och knådes i den andra maten. Korven skall stoppas väl tät, och när han legat ett dygn, skall han i badstugan rökas med kall rök, som bör ske med eneris utan stjälkar.