206. Att göra petit-choumunkar - Lagushandskriften

Lästext

Att göra petit-choumunkar

1 Man tager 1 mark smör, det sättes på elden att skiras, när saltet är ifrån skirat, så vispar man 1 marker gott ve|94||131|temjöl där uti. Sedan har man uppkokat vatten tillreds ½ stop som slås ibland smöret och mjölet, så rör man väl om med en visp, och så slår man degen uti ett fat att bliva kall, sedan arbetar man 2 ägg i sänder tills det blir 16, men utav fyra sista tages vitan bort, litet kardemummor och kanel skall vara uti degen. Men degen skall arbetas väl tills han sättes uti ugnen, då man tager med en sked lagom stort till munkar, man kan och göra genom sprets om man så behagar.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Att giöra Petesiu Munckar.

Man tager 1 marck Smör, det sättes på elden att skiras, när saltet är ifrån skirdt, så wispar man 1 mkr gådt hwe|94||131|temiöhl där uthi; sedan har man upkokat watn tillreds ½ stop som slås ibland Smöret och Miöhlet, så rör Man wäll om med en wisp, och så slår man degen uthi ett fath att blifwa kall, sedan arbetar man 2 ägg i sänder tills det blir 16, men uthaf 4a sista tages hwitan bårt, litet Cardemum[m]or och Caneel skall wara uthi degen, Men degen skall arbetas wäll tills han sättes uthi ugnen, då man tager med en skied lagom stort till Munckar, man kan och giöra genom Sprets om man så behagar.