Lästext
En god citronkaka
1 Tag 2 citroner, skala dem båda, det vita och gula och koka i vatten till dess de bli mjuka, sedan tag ½ skålpund söt mandel, tag några bittra ibland, stötes väl fin med rosenvatten eller söt mjölk, tag och ¾ marker färskt smör och skir, sedan blandas det väl tillhopa, tag ¾ marker fint rivit bröd som siktas, och lägges däruti 8 stycken ägg med 4 vitar röres allt väl tillsammans på ett sätt, tag 8 pomeranser, krama saften ur dem och lägg däruti, tag bakelsedeg lägg i bottnen och på bräddarne i en tårtpanna, slå så det alltsammans i pannan över degen och låt gräddas i ugnen eller på glödande eld över och under. Citronskalen skola stötas väl fina sedan de äro kokade mjuka de och blandas ibland det andra av socker över, så är hon färdig.