169. Hirsgrynsmunkar - Lagushandskriften

Lästext

Hirsgrynsmunkar

1 Förkokas ½ skålpund hirsgryn i litet vatten, sedan slå 1 stop mjölk på grynen, lät koka till en tjock gröt, slå så i ett fat och lät bli kallt, tag 5 eller 6 ägg vispa sönder, slå så ibland gröten, tag för 3 öre bittermandel, skala och stöt med rosenvatten och blanda däruti några skedar rosenvatten, riven semla så tjockt att det håller ihop, socker, muskotblomma rör väl tillsammans, tag en pann|74||111|kakepanna, smörj med smör, slå så stora munkar som man vill hava gräddas på bägge sidor, litet kotletter ibland, kan och utan om man vill.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Herrs gryns Munckar.

För Kokas ½ skåhlpund Hersgryn i litet watn, sedan slå 1 Stop miölck på grynen, lät koka till en tiock gröt, slå så i ett fath och lät bli kalt, tag 5 ell[er] 6 ägg hwispa sönder, slå så ibland gröten, tag för 3 öre bitter mandell skahla och stöt med Rosenwatn och blanda däruthi några skiedar Rosen watn, rifwen simbla så tiockt at det håller ihop, Såcker Muskotblomma rör wäll tillsammans, tag en Pan|74||111|kake Panna smörg med Smör, slå så stora Munckar som man will hafwa gräddas på bägge sidor, litet Kortletter ibland, kan och utan om man will.