Lästext
Stuvad hummer
1 Hummer tvättas väl i saltvatten, sedan sätt honom på elden uti ett förtent käril med litet rent vatten, lät honom koka så länge att han blir mjuk, sedan tag också litet spad av honom, eljest blir han salt, slå så på ½ kvarter spanskt vin, socker, 1 kvarter franskt vin, nog smör som saltet är urtvättat, rivit bröd, muskotblomma, peppar, detta allt kokas väl tillsammans en god ½ timma, så är han färdig. Vill man lägga färska ostron i honom så kan man, eller kan och göra dessutan. Hummeren skall skäras i små stycken, somliga skalen tages bort och de övriga stuvas ned.