179. Att koka kräftor med murklor och torra kastanjer - Lagushandskriften

Lästext

Att koka kräftor med murklor och torra kastanjer

1 Man tager torra kastanjer låter dem|81||118| ligga över natten i vatten, gör dem rena, koka dem i köttsoppa, förväll så murklorna och lägg dem i smör, sedan skalar man kastanjerne och steker dem i smör, tag så skalen och hacka dem, lägg dem i köttsoppan att hon får färgen därav, sila honom ifrån skalen och hacka dem i köttsoppan igenom ett rent kläde, så lägger man smör, persilja, rivit bröd, muskotblomma, ingefära, peppar, någre skedar vin, slå kräftorne, kastanjerna och murklorna däruti och lät det koka så är det färdigt.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Att koka Kräftor med Murklor och Tårra Castanier.

Man tager tårra Castanier låter dem|81||118| ligga öfwer natten i watn, giör dem rena, Koka dem i Köttsoppa förwäll så murcklorna och lägg dem i Smör, sedan skahlar man Castanierne och steker dem i Smör, tag så skahlen och hacka dem, lägg dem i Kiött såppan att hon får färgen thäraf, sihla honom ifrån skahlen och hacka dem i Köttsoppan igenom ett rent kläde, så lägger man Smör, persillja rifwit bröd Muskotblomma, ingefähra Peppar, någre skiedar wijn, slå Kräftorne Castanierna och Murklorna däruthi och lät det koka så är det färdigt.