178. Körveltårta - Lagushandskriften

Lästext

Körveltårta

1 Tag färsk körvel, förväll i vatten och lät det rinna av på ett durkslag, hacka honom väl små, tag 8 äggulor, litet sötgrädda, skirat smör, rivit bröd, rosenvatten, socker att det blir väl sött, blanda det väl tillhopa med korinter, om man vill lägg i en deg som en annan tårta och lät kokas, kramat, lägg i tårtan 1 stop mjölk, sättes på elden och läter koka, slår så orangevatten uti, slår så det på ett fat, när man slår det uti tårtdegen så skär man suckat över och lät så baka.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Kierfwell Tårta.

Tag färsk Kierfwell, förwäll i watn och lät det rinna af på ett durchslag, hacka honom wäll små, tag 8 äggeguhlor litet söt grädda, skirdt smör, rifwit bröd, Rosenwatn, Såcker att det blir wäll sött, blanda det wäll tillhopa med Korinter, om man will läg i en deg som en annan tårta och lät kokas, kramat, läg i tårtan 1 stop miölck sättes på elden och läter koka, slår så Orance watn uthi, slår så det på ett fath, när man slår det uthi tårt degen så skär man Sucat öfwer och lät så baka.