Lästext
Gélé på kalvfötter
1 Man tager 4 kalvfötter, kokar dem tills håren gå av, sedan tages de upp och rensas, därefter slås ett stop söt mjölk i en förtent panna, fötterne lägges däruti straxt och kokas. När de äro väl kokade, tages utav mjölken med en silversked, och proberas om det vill stagna. När man tycker att det är nog kokat och stadigt, blandas något fint stött mandel samt socker i mjölken. Sedan slås det i en tyskskål eller mått och när det är stadigt slås på ett|50||87| fat och anrättas med sötmjölk eller vin.