133. Gélé på kalvfötter - Lagushandskriften

Lästext

Gélé på kalvfötter

1 Man tager 4 kalvfötter, kokar dem tills håren gå av, sedan tages de upp och rensas, därefter slås ett stop söt mjölk i en förtent panna, fötterne lägges däruti straxt och kokas. När de äro väl kokade, tages utav mjölken med en silversked, och proberas om det vill stagna. När man tycker att det är nog kokat och stadigt, blandas något fint stött mandel samt socker i mjölken. Sedan slås det i en tyskskål eller mått och när det är stadigt slås på ett|50||87| fat och anrättas med sötmjölk eller vin.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Giele på Kalffötter.

Man tager 4 Kalffötter, kokar dem tills håren gå af, sedan tages dhe upp och ränsas, därefter slås ett Stop söt miölck ien förtent panna, fötterne lägges däruthi straxt och kokas. När dhe äro wäll kokade, tages uthaf miölcken med en Silfwerskied, och proberas om det will stagna. När man tycker att det är nog Kokat och stadigt, blandas något fint stött mandell samt såcker i Miölcken, Sedan slås det i en Tyskskåhl eller Mått och när det är stadigt slås på ett|50||87| fath och anrättas med Sötmiölck eller Wijn.