208. Att baka sockerkaka - Lagushandskriften

Lästext

Att baka sockerkaka

1 Tages 20 ägg varav halvdelen med vitan intet tages, därtill 1 skålpund fint rivit socker, även 18 lod fint vetemjöl, äggen och sockret vispas väl med en sked uti ½ timme, och får intet stanna där med, litet förrän man vill sätta in kakan i ugnen, så vispas mjölet däruti|95||132| hel väl, några stötta kardemummor tages även, ugnen skall vara så varm som till granna limpor. Formen smörjes väl med kallt smör som är knådat i vatten för saltet skull, och beströs sedan med fint socker stött, på bröd, och sättes så i ugnen att gräddas.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Att baka Såcker Kaka.

Tages 20 ägg hwaraf halfdehlen med hwitan intet tages, därtill 1 ℔ fint rifwit Såcker, äfwen 18 lod fint hwetemiöhl, äggen och Såckret wispas wäll med en sked uthi ½ time, och får intet stadna där med, litet förän man will sättia in Kakan i ugnen, så wispas miöhlet däruthi|95||132| hehl wäll, några stötta Cardemummor tages äfwen, ugnen skall wara så warm som till granna limpor. Formen smörjes wäll med kalt smör som är knådat i watn för saltet skull, och beströs sedan med fint Såcker stött, på bröd, och sättes så i ugnen att gräddas.