132. Att baka sockerbröd - Lagushandskriften

Lästext

|49||86|

Att baka sockerbröd

1 Tag 4 eller 5 färska ägg, väg dem, och i andra viktskålen, så mycket fint rivit socker siktat. Tag så bort äggen och lägg så mycket fint vetemjöl att det väger lika med sockret. Sedan vispas äggen rätt väl vid pass en timma sedan lägges sockret uti och vispas till dess det bliver smält, då lägges mjölet hel sakta uti och så öses på papper med en sked eller kniv, som man vill hava bröden stora till, och kastas litet fint socker på bullen och sättes på spjäll i ugnen att gräddas. Spjället måste först bli varmt, ugnen skall vara så het som till annat bröd.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|49||86|

Att baka Såcker Bröd.

Tag 4 ell[e]r 5 färska ägg, wäg dem, och i andra wicktskåhlen, så mycket fint rifwit Såcker sichtat. Tag så bårt äggen och lägg så mycket fint hwete miöhl att det wäger lika med Såkret. Sedan wisspas äggen rätt wäll wid pass en tima sedan lägges Såkret uthi och wispas till dess det blifwer smält, då lägges miöhlet hel sachta uthi och så öses på Papper med en skied eller Knif, som man will hafwa bröden stora till, och kastas litet fint Såcker på bullen och sättes på spiäld i ugnen att gräddas. Spiellet måste först bli warmt, ugnen skall wara så het som till annat bröd.