136. Pudding på annat manér - Lagushandskriften

Lästext

Pudding på annat manér

1 Tag ett stop söt mjölk koka up och lät bli kallt, tag 5 två öres semlor, skär skorpan av över och under, skär tunna bitar, krama väl sönder i mjölken, så gräddar det bättre, den skall icke kokas upp, tag ett skålpund njurtalg eller märg, litet skirat smör, tag 24 äggeblommor, socker, kardemummor, kanel, muskotblomma, rosenvatten, litet salt, litet saffran blanda väl tillhopa, slå sen tårtan med deg eller utan, lät gräddas med glöd, riv socker över så är han färdig.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Puding på annat Maneer.

Tag ett stop sött Miölck koka up och lät bli kalt, tag 5 twå örs simblor, skiär skorpan af öfwer och under, skiär tunna bitar, krama wäll sönder i Miölcken, så gräddar det bättre, den skall icke kokas up, tag ett skåhlpund niur talg eller märg, litet skirt Smör, tag 24 äggeblommor, Såcker, Cardemum[m]or Kaneel, Muskotblomma, Rosenwatn litet salt, litet Safran blanda wäll tillhopa, slå then tårtan med deg el[ler] uthan, lät gräddas med glöd, rif Såcker öfwer så är han färdig.