Lästext
Söttsurt bröd
1 Man tager sjudande vatten och gör degen därmed, sedan röres det med en slev det bästa man kan och det tjockast man kan röra det, sätt det så i vär|102||139|man, andra dagen knådas, där till så stort stycke surdeg, som ett skedblad till en halvspann deg. Tredje dagen knådas han åter tillbaka, låter honom sen stå till att jäsa, när han är väl jäst, då slår man i hop honom i lagom klimpar, lät dem stå över natten i ugnen, kan han knådas utan något mer mjöl, när han sista gången är knådat är bäst.