Lästext
Stuva kräftor med gröna ärter på
1 Tag så många tjog man vill hava, koka dem i salt vatten, bryt upp dem, rensa stjärten och krossa klorna, tag köttsoppa slå i ett käril eller ett som är förtent, har man intet köttsoppa, tag vatten lägg ett litet stycke smör i litet vin, antingen spanskt eller franskt tillhopa 1 kvarter, litet salt, socker, peppar, muskotblomma,|72||109| gröna ärter när man har dem, kan och vara utan, rivit bröd att det blir samtjockt, detta stuvas tillsammans, man kan och taga söt grädda och en äggeblomma och blanda tillhopa och slå över kräftorne, sätt på elden och lät sjuda hastigt up, så äro de färdige, när man intet har ärter på, så tag mer vin och socker, och stuva det som hummer.