Lästext
|77|
Vaniljglass
1 8 deciliter tunn grädde, ½ stång vanilj, 75 gram socker, 4–5 äggulor.
2 Grädden kokas med vaniljen. Socker och äggulor röras till skum och mjölken hälles över under vispning. Krämen hälles tillbaka i emaljerad kastrull och får sjuda upp och vispas kraftigt tills den tjocknar. Då den tjocknat, vispas den kall och hälles i glassmaskin och salt (grovt) och is tillsättes under frysningen. Glassen packas ned i glassformar, som få stå i is, tills den skall serveras. Kort före den serveras uppstjälpes den på fat.