46. Stuvning

47. Äppelpaj med vaniljsås

48. Kokt torsk med äggsås

47. Äppelpaj med vaniljsås

Lästext

Äppelpaj med vaniljsås

1 Mördeg: 212 gram socker, 425 gram vetemjöl, 1 tesked bakpulver, 212 gram smör, 2 äggulor, 1 deciliter mjölk.

Äppelmos:

2 1 kilogram äpplen, 2 deciliter socker, 2 deciliter vatten.

Marängmassa:

3 4 äggvitor, 6 matskedar socker.

Vaniljsås

4 ½ liter mjölk, vanilj, ½ matsked potatismjöl, |37|2 äggulor, 2 matskedar socker.

5 Mjölken kokas med vaniljen, de uppvispade äggulorna och sockret iblandas och såsen avredes med potatismjölet utrört i litet mjölk eller kallt vatten. Såsen får sjuda och upphälles i såsskålar sedan den kallnat.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Äppelpaj med vaniljsås.

    Mördeg: 212 gr. socker, 425 gr. vetemjöl, 1 tsk. bakpulver, 212 gr. smör, 2 äggulor, 1 dl. mjölk.

    Äppelmos:

    1 kg. äpplen, 2 dl. socker, 2 dl. vatten.

    Marängmassa:

    4 äggvitor, 6 msk. socker.

    Vaniljsås.

    ½ liter mjölk, vanilj, ½ msk. potatismjöl, |37|2 äggulor, 2 msk. socker.

    Mjölken kokas med vaniljen, de uppvispade äggulorna och sockret iblandas och såsen avredes med potatismjölet utrört i litet mjölk eller kallt vatten. Såsen får sjuda och upphälles i såsskålar sedan den kallnat.