78. Bajersk kräm

79. Fin fiskfärs

80. Holländsk sås

79. Fin fiskfärs

Lästext

|60|

Tisdagen den 23 oktober 1928.

1 Middag:

Fin fiskfärs

2 ¾ kilogram fisk = 300 gram skrapat fiskkött, 3 deciliter grädde, 2 ägg, ½ matsked salt, 1 matsked potatismjöl, 150 gram smör, ¼ tesked vitpeppar, ½ deciliter stötta skorpor. (Till exempel gädda.)

3 Fisken rensas, sköljes och alla ben och skinnet borttagas. Fisken drives genom köttkvarn. Potatismjölet utröres i litet grädde och alla ingredienser inblandas och färsen arbetas väl. Färsen kokas i vattenbad antingen i ugn med smörpapper över formen eller i kastrull i vattenbadsformar.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |60|

    Tisdagen den 23 oktober 1928.

    Middag:

    Fin fiskfärs.

    ¾ kg. fisk = 300 gr. skrapat fiskkött, 3 dl. grädde, 2 ägg, ½ msk. salt, 1 msk. potatismjöl, 150 gr. smör, ¼ tsk. vitpeppar, ½ dl. stötta skorpor. (t. ex. gädda).

    Fisken rensas, sköljes och alla ben och skinnet borttagas. Fisken drives genom köttkvarn. Potatismjölet utröres i litet grädde och alla ingredienser inblandas och färsen arbetas väl. Färsen kokas i vattenbad antingen i ugn med smörpapper över formen eller i kastrull i vattenbadsformar.