55. Morotspudding med skirat smör

56. Krustader med stuvad kalvbräss

57. Lingongröt med rågmjöl

56. Krustader med stuvad kalvbräss

Lästext

Krustader med stuvad kalvbräss

1 1 ägg, 2 deciliter mjölk, ½ tesked salt, ½ tesked socker, 1 ½ deciliter vetemjöl, 1 matsked smält smör.

|43|

2 Fyllning: 150 gram kalvbräss, vatten, salt, 1 matsked smör, 1 matsked vetemjöl, 2 deciliter gräddmjölk, salt, vitpeppar.

3 Kalvbrässen tvättas grundligt och allt blod avlägsnas omsorgsfullt. Den påsättes att koka i kallt, litet saltat vatten. Efter kokningen borttages noga alla hinnor och brässen skäres i små tärningar. Därefter fräses smör och mjöl och gräddmjölk påspädes och brässen isättes och stuvningen smaksättes med salt och vitpeppar.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Krustader med stuvad kalvbräss.

    1 ägg, 2 dl. mjölk, ½ tsk. salt, ½ tsk. socker, 1 ½ dl. vetemjöl, 1 msk. smält smör.

    |43|

    Fyllning: 150 gr. kalvbräss, vatten, salt, 1 msk. smör, 1 msk. vetemjöl, 2 dl. gräddmjölk, salt, vitpeppar.

    Kalvbrässen tvättas grundligt och allt blod avlägsnas omsorgsfullt. Den påsättes att koka i kallt, litet saltat vatten. Efter kokningen borttages noga alla hinnor och brässen skäres i små tärningar. Därefter fräses smör och mjöl och gräddmjölk påspädes och brässen isättes och stuvningen smaksättes med salt och vitpeppar.