3. Jästpulverskorpor

4. Blomkålspuré

5. Makaronipudding

4. Blomkålspuré

Lästext

|7|

Tisdagen den 18 september 1928.

1 Middag:

Blomkålspuré

2 2 medelstora blomkålshuvud, 2 ½ liter buljong, 1 matsked smör, 2 matskedar mjöl, salt, vitpeppar, socker, 1–2 äggulor, 1 deciliter grädde.

3 Blomkålen tvättas, sönderdelas i klyftor och rensas, rotsakerna ansas som vanligt och skäres i bitar och kokas mjukt i saltat vatten och passeras. Smör och mjöl sammanfräsas, purén tillsättes, buljongen påspädes jämte äggulorna och grädden, under flitig omrörning, purén smaksättes med salt, vitpeppar och socker.

4 Per person.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |7|

    Tisdagen den 18 september 1928.

    Middag:

    Blomkålspuré.

    2 medelstora blomkålshuvud, 2 ½ liter buljong, 1 msk. smör, 2 msk. mjöl, salt, vitpeppar, socker, 1–2 äggulor, 1 dl. grädde.

    Blomkålen tvättas, sönderdelas i klyftor och rensas, rotsakerna ansas som vanligt och skäres i bitar och kokas mjukt i saltat vatten och passeras. Smör och mjöl sammanfräsas, purén tillsättes, buljongen påspädes jämte äggulorna och grädden, under flitig omrörning, purén smaksättes med salt, vitpeppar och socker.

    Per person.