Lästext
Blomkålspudding
1 1 stort blomkålshuvud, vatten, ättika, salt.
2 Äggstanning: 2 matskedar mjöl, 1 tesked salt, 3 ägg, ¾ liter mjölk, 2 matskedar riven ost.
3 Till formen: 1 matsked smör, 2 matskedar stötta skorpor.
|17|4 Blomkålen ansas och lägges i ättika. Den påsättes att koka i hett saltat vatten. Då den är nästan mjuk tages den och lägges i eldfasta formar vilka smorts med smöret och de stötta skorporna. Därefter överhälles den med en äggstanning som tillredes på följande sätt:
5 Äggen och mjölken vispas och mjölet tillsättes under flitig vispning, 1 matsked åt gången.
6 Puddingen smaksättes med salt och beströs med riven ost.
7 Per person.