Lästext
Viktoriakräm
1 1 liter god mjölk, ¾ koppar vetemjöl, 2 ½ matskedar potatismjöl, (1 matsked smör), 1 ½ matsked socker, skalet av ½ citron, 2 äggulor.
2 Till garnering: sylt.
3 Mjölken kokas och vetemjölet iröres, potatismjölet utröres i litet kall mjölk, såsom även vetemjölet, och sockret och citronskalet och de lätt uppvispade äggulorna isättas. Till sist isättes potatismjölet och krämen upphälles i formar, vilka avkyls med kallt vatten.