Lästext
Torsdagen den 27 september 1928.
1 Middag:
Makaronikotletter med tomatsås
2 180 gram makaroner, 1 liter vatten, salt, 1 ägg, 2 deciliter skorpbröd, 1 ½ deciliter mjölk, peppar, salt.
3 Till panering: ½ ägg, 1 deciliter skorpbröd.
4 Till stekning: 1 matsked smör.
5 Makaronerna brytas i bitar och sköljas samt påsättas att koka i litet saltat vatten. De få koka tills de äro mjuka då de drivas igenom köttkvarn. Ägget och det i mjölken uppblötta skorpbrödet isättas och smeten smaksättes med peppar och salt. Av smeten formas kotletter vilka vändas i ägg och beströs med rivebröd. De stekas i smör i ugnen.
Tomatsås
6 4–6 tomater, salt, 1 matsked smör, 3 matskedar mjöl, 3–4 deciliter buljong, 1 deciliter grädde, salt, socker, peppar.
7 Tomaterna skäras i klyftor och kokas utan vatten och pressas genom purépress. Smör och mjöl sammanfräsas, och buljong, grädde, |26|salt, socker, peppar och tomatpurén tillsättas, varefter såsen får ett uppkok.
8 Till servering: brynt potatis.
9 2 matskedar smör, 1–2 deciliter rivebröd, 1 ½ liter kokt potatis.
10 Potatisen skalas och stekes i smör och beströs därförinnan med rivebröd.
11 Per person.