Lästext
Tisdagen den 2 oktober 1928.
1 Middag:
Biff à la Stroganoff, stuvade morötter
2 1 kilogram filé eller benfritt innanlår, 5 matskedar smör, salt, vitpeppar, ½ lök, 2 matskedar vetemjöl, vatten eller buljong, 2 deciliter grädde, 2 matskedar tomatpuré, 1 matskedar senap, 1–2 ättiksgurkor.
3 Köttet tvättas med en duk doppad i hett vatten, skäres i skivor på tvären av muskeltrådarna, det bultas lätt från kanterna inåt, och skäres i tärningar. Löken finhugges. I en stekpanna lägges hälften lard och margarin att steka i och köttärningarna isättas så och löken. Då de äro brynta påströs litet av vetemjölet och pannan urvispas med hett vatten eller buljong. Detta upprepas tills alla köttärningar äro stekta. Efter hand som tärningarna äro brynta hällas de i en kastrull och få koka på sakta eld. Tomatpurén och de i tärningar skurna ättiksgurkorna isättas. Grädden påspädes och senapen tillsättes. Biffen smaksättes med salt.
4 Per person.