81. Äppelknyten

82. Palsternackspuré

83. Ostbeignets

82. Palsternackspuré

Lästext

|62|

Onsdagen den 24 oktober 1928.

1 Middag:

Palsternackspuré

2 5 medelstora palsternackor, 2 ½ liter buljong, 1 matsked smör, 2 matskedar mjöl, salt, socker, vitpeppar, 1–2 äggulor, 2 deciliter grädde.

3 Palsternackorna ansas och kokas och passeras. Smör och mjöl sammanfräsas och buljong, soppan smaksättes med salt, socker och vitpeppar. Äggulorna och grädden uppvispas i soppskålar och purén hälles upp under kraftig vispning.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |62|

    Onsdagen den 24 oktober 1928.

    Middag:

    Palsternacks-puré.

    5 medelstora palsternackor, 2 ½ liter buljong, 1 msk. smör, 2 msk. mjöl, salt, socker, vitpeppar, 1–2 äggulor, 2 dl. grädde.

    Palsternackorna ansas och kokas och passeras. Smör och mjöl sammanfräsas och buljong, soppan smaksättes med salt, socker och vitpeppar. Äggulorna och grädden uppvispas i soppskålar och purén hälles upp under kraftig vispning.