Lästext
Torsdagen den 4 oktober 1928.
1 Middag:
Köttkroketter med blomkålshuvud
2 1 matskedar smör, ½ lök, ¾ liter kokt eller stekt kött, 2 äggulor.
3 Sås: 1 matsked smör, 2 matskedar vetemjöl, 2 deciliter mjölk eller buljong, ½ matskedar salt, ¼ tesked vitpeppar.
4 Till panering: 2 äggvitor, 2 deciliter stötta skorpor.
5 Det kokta köttet malas en gång genom köttkvarn, köttet och löken brynes, och smöret och äggulorna iblandas därefter tillsättes såsen. Till såsen sammanfräsas smör och mjöl och buljongen påspädes. Såsen smaksättes med salt och vitpeppar.
6 Smeten formas med ett par i kallt vatten doppade knivar till kroketter vilka först vändas i de lätt uppvispade äggvitorna och därefter i de stötta skorporna. Kroketterna kokas i flottyr i en liten gryta och upptagas med hålslev. De serveras med blomkål formad till bollar.