Lästext
Marmorerad tekaka
1 125 gram smör, 250 gram pudersocker, 3 ägg, 1 ¼ deciliter mjölk, 250 gram vetemjöl, 1 tesked soda, 8 mandlar, 1 ½ matsked kakao eller 50 gram blockchoklad.
2 Till formen: ½ matsked smör, 2 matskedar stötta skorpor.
3 Glasyr: 70 gram blockchoklad, 3 matskedar vatten, 2 deciliter pudersocker, 1 tesked vaniljsocker.
4 Garnering: 15 stycken pistaschmandlar.
5 Beredning: Smöret röres, tills det blir vitt och poröst, sockret och äggulorna blandas i och smeten arbetas |10|väl. Vetemjölet siktas med bakpulvret och röres i omväxlande med mjölken, sist nedröras de till hårt skum slagna vitorna. ⅓ av smeten tages av och häri blandas kakaopulvret eller den över vattenånga upplösta blockchokladen. Den övriga smeten smaksättes med den skållade, malda bittermandeln. En räfflad kransform smörjes väl med smör och beströs med stötta skorpor, häri läggas de båda smeterna omväxlande, överst och underst bör läggas ljus smet. Kakan gräddas i ej för varm ugn omkring 1 timme. Den stjälpes upp och får kallna.
6 Till glasyren smältes blockchokladen över vattenånga, röres med pudersockret, vaniljsockret och vattnet tills blandningen är jämn och blank, då kakan glaseras och garneras med den skållade, finhackade pistaschmandeln.