49. Äggsås

50. Risgrynspudding

51. Saftsås

50. Risgrynspudding

Lästext

|39|

Risgrynspudding

1 1 ½ deciliter risgryn, 8 deciliter mjölk, 2 matskedar smör, 3–4 matskedar socker, ½ deciliter mandel, 1 deciliter russin, skalet av 1 citron, 2 ägg.

2 Risgrynen tvättas i kallt och skållas i hett vatten varefter de påsättas att koka. Russinen sköljas och mandeln skållas och finhackas. Smöret, sockret, russinen citronskalet och mandeln tillsättas.

3 De lätt uppvispade äggen tillsättas och puddingen hälles i en smord eldfast form som därefter beströs med stötta skorpor och smörklickar påläggas.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |39|

    Risgrynspudding.

    1 ½ dl. risgryn, 8 dl. mjölk, 2 msk. smör, 3–4 msk. socker, ½ dl. mandel, 1, dl. russin, skalet av 1 citron, 2 ägg.

    Risgrynen tvättas i kallt och skållas i hett vatten varefter de påsättas att koka. Russinen sköljas och mandeln skållas och finhackas. Smöret, sockret, russinen citronskalet och mandeln tillsättas. [överstruket: och puddingen hälles i en smord och brödbeströdd eldfast form. Ägget och mjölken blandas och äggstanningen hälles över puddingen och beströs med rivebröd och smörklickar och gräddas i ugn]

    De lätt uppvispade äggen tillsättas och puddingen hälles i en smord eldfast form som därefter beströs med stötta skorpor och smörklickar påläggas.