Lästext
Torsdagen den 20 september 1928.
1 Middag:
Köttfärs med morotslåda
2 700 gram benfritt nötkött, 1 ½ deciliter grädde, 2 deciliter vatten, 1 ½ deciliter stötta skorpor, 1–2 ägg, ½ lök, 2 matskedar smör, salt, vitpeppar, smör till stekning.
3 Till pensling: 1 ägg, 2 matskedar stötta skorpor.
4 Sås: 1 matsked mjöl, 1 deciliter grädde, vatten eller buljong, salt.
5 Köttet tvättas med en duk doppad i hett vatten, skäres i skivor och drives 2 gånger genom köttkvarn. De stötta skorporna uppblandas i (grädde och vatten eller) 3 ½ deciliter mjölk, det lätt uppvispade ägget och den finhuggna, brynta löken jämte det rörda smöret tillsättas i färsen. Färsen smaksättes med salt och vitpeppar. Av smeten formas långa längder vilka stekas i ugn och penslas med ägget och de stötta skorporna.
6 Färsen överöses flitigt med hett vatten för att ej torka.
7 Per person.
8 Sås: Skyn och vatten eller buljong blandas med mjölet och grädden påspädes och såsen smaksättes med salt.