Lästext
|23|
Onsdagen den 26 september 1928.
1 Middag:
Kalvfrikassé med ris
2 1 ½ kilogram kalvbog eller -sida. 1 ½ liter vatten, 1 lök, 10 stycken kryddpepparkorn, 1 bit ingefära, dillstjälkar, salt.
3 Köttet tvättas med en duk doppad i hett vatten, och påsättes att koka tillsammans med kryddorna.
4 Sås: 2 matsked smör, 3 matsked vetemjöl, 7 deciliter spad, 1 tesked socker, citronsaft (eller ättika), 1 äggula, 1 deciliter grädde.
5 Ris: 2 deciliter risgryn, vatten, salt.
6 Smöret och mjölet sammanfräsas, spadet påspädes, sockret och citronsaften tillsättas och allt hälles över den uppvispade äggulan och grädden.
7 Risgrynen tvättas först i kallt och sedan i hett vatten och påspädas i mycket vatten (hett) som är litet saltat. Då de kokat smaksättas de med salt.
8 Per person.