Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Boström

  • Om handskriften
  • 1. Wienerschnitzel
  • 2. Saftsoppa
  • 3. Jästpulverskorpor
  • 4. Blomkålspuré
  • 5. Makaronipudding
  • 6. Tomatsås
  • 7. Luciapepparkakor
  • 8. Marmorerad tekaka
  • 9. Kokoskakor
  • 10. Svampbullar med spenatstuvning
  • 11. Spenatstuvning
  • 12. Stekt potatis
  • 13. Blancmangé
  • 14. Falska biskvier
  • 15. Köttfärs med morotslåda
  • 16. Morotslåda
  • 17. Vispad bärsgröt
  • 18. Köttfärs med fyllda tomater och blomkålspudding
  • 19. Blomkålspudding
  • 20. Syltkaka med gräddskum
  • 21. Vaniljsås
  • 22. Enklare vaniljsås
  • 23. Strömmingsbiff med potatismos och ärter
  • 24. Potatismos
  • 25. Saftkräm
  • 26. Vegetariansk soppa
  • 27. Ostsmörgåsar
  • 28. Mannagrynspudding med karamellsås
  • 29. Kalvfrikassé med ris
  • 30. Äppelsufflé
  • 31. Makaronikotletter med tomatsås
  • 32. Saftgelé med plättbakelser
  • 33. Plättbakelser
  • 34. Ugnstekt braxen med stuvade bönor
  • 35. Bönor
  • 36. Sagogrynsvälling
  • 37. Septemberpudding
  • 38. Risgrynsgröt med äpplen
  • 39. Biff à la Stroganoff, stuvade morötter
  • 40. Stuvade morötter
  • 41. Saftsoppa
  • 42. Brynt vitkålssoppa med köttfrikadeller
  • 43. Frikadeller
  • 44. Plättar
  • 45. Köttkroketter med blomkålshuvud
  • 46. Stuvning
  • 47. Äppelpaj med vaniljsås
  • 48. Kokt torsk med äggsås
  • 49. Äggsås
  • 50. Risgrynspudding
  • 51. Saftsås
  • 52. Köttstuvning
  • 53. Äppelsoppa
  • 54. Marstrandskex
  • 55. Morotspudding med skirat smör
  • 56. Krustader med stuvad kalvbräss
  • 57. Lingongröt med rågmjöl
  • 58. Ärtsoppa
  • 59. Ugnspannkaka
  • 60. Wienerkotletter med spenat-stuvning
  • 61. Fyllda äpplen
  • 62. Kållåda
  • 63. Chokladsoppa
  • 64. Jästpulverskorpor
  • 65. Stekt fisk med stuvade morötter
  • 66. Stuvade morötter
  • 67. Svensk äppelkaka
  • 68. Jordärtskockspuré
  • 69. Mannagrynsbeignets
  • 70. Leverlåda
  • 71. Landshövdingssoppa
  • 72. Dietskorpor
  • 73. Pepparrotskött
  • 74. Aprikoscharlotte
  • 75. Juliennesoppa
  • 76. Mördegstårta med vaniljkräm
  • 77. Kalvbog i gryta
  • 78. Bajersk kräm
  • 79. Fin fiskfärs
  • 80. Holländsk sås
  • 81. Äppelknyten
  • 82. Palsternackspuré
  • 83. Ostbeignets
  • 84. Smörgåspudding
  • 85. Kalops
  • 86. Citronsoppa
  • 87. Kokt fisk med pepparrotssås
  • 88. Crème pralinée Opera
  • 89. Får i kål
  • 90. Viktoriakräm
  • 91. Strömmingslåda
  • 92. Mannagrynsgröt med äpplen
  • 93. Snålsoppa
  • 94. Falsk brylépudding
  • 95. Spenatkroketter
  • 96. Bouchéer med svampstuvning
  • 97. Svamptårta med vispgrädde
  • 98. Brysselkålspuré
  • 99. Stekt höna
  • 100. Vaniljglass
  • 101. Stuvade abborrar
  • 102. Dillkött på får
  • 103. Äppelkräm
  • 104. Fisksoppa
  • 105. Makaroni- och morotspudding
  • 106. Choklad med kaka
  • 107. Köttbullar
  • 108. Himlamat
  • 109. Stekt strömming
  • 110. Melandergröt
  • 111. Oxrullader
  • 112. Stuvade morötter
  • 113. Äppelsufflé
  • 114. Ärtpuré
  • 115. Tunna pannkakor
  • 116. Färsfyllt kålhuvud
  • 117. Holländsk rispudding
  • 118. Kålpudding
  • 119. Potatistårta
  • 120. Citronsås
  • 121. Drottningssoppa
  • 122. Äpplen med ris
  • 123. Marängmassa
  • 124. Kött- och potatispudding
  • 125. Äppelsoppa
  • 126. Tant Hannas kakor
  • 127. Stuvad lake
  • 128. Choklad med Berlinermunkar
  • 129. Stekt orre
  • 130. Citronfromagé
  • 131. Halstrad strömming
  • 132. Chokladkräm
  • 133. Köttfärs
  • 134. Tranbärssoppa
  • 135. Simpsoppa
  • 136. Kall risgrynspudding
  • 137. Karamellsås
  • 138. Garnerad kall fisk
  • 139. God sillpudding
  • 140. Makaronivälling
  • 141. Tomatsoppa
  • 142. À la daube på kalv
  • 143. Lax i majonnäs
  • 144. Äpplen i tranbärssaft
  • 145. Stekt fläsk med makaroni
  • 146. Nyponsoppa
  • 147. [Innanlår av oxe]
  • 148. Tranbärskräm
  • 149. Grönkålssoppa
  • 150. Oststänger
  • 151. Risgrynspudding
  • 152. Köttpudding med risgryn
  • 153. Laxlåda
  • 154. Strutkaka
  • 155. Anjovisägg
  • 156. Omelettrullad
  • 157. Potatissallad
  • 158. Sillkaviar
  • 159. Charlotte russe
  • 160. Blancmangé
  • 161. Sillbullar
  • 162. Stuvad makaroni
  • 163. Apelsinsoppa
  • 164. Rödbetsbiff
  • 165. Köttbullar
  • 166. Äppelsufflé
  • 167. Lutfisk
  • 168. Skinka
  • 169. Tårtor
 80. Holländsk sås

81. Äppelknyten

82. Palsternackspuré

81. Äppelknyten

Lästext

|61|

Äppelknyten

1 8 syrliga, lösa äpplen, 8 matskedar socker.

2 Smördeg: 150 gram smör. (vatten)

3 Till pensling: ägg, socker.

4 Till servering: Gräddmjölk.

5 Äpplena kokas och smaksättas med socker. Då de äro mjuka sätter man ett äpple på en fyrkantig bit smördeg och viker upp de fyra hörnen och penslar knytena med ägg och socker. De serveras med gräddmjölk.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |61|

    Äppel-knyten.

    8 syrliga, lösa äpplen, 8 msk. socker.

    Smördeg: 150 gr. smör. (vatten)

    Till pensling: ägg, socker.

    Till servering: Gräddmjölk.

    Äpplena kokas och smaksättas med socker. Då de äro mjuka sätter man ett äppel på en fyrkantig bit smördeg och viker upp de fyra hörnena och penslar knytena med ägg och socker. De serveras med gräddmjölk.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn