3. Beskrivning huru bärviner i allmänhet göres

4. Punschglass

5. Hallonsirap med ättika

4. Punschglass

Lästext

Punschglass

1 Till förfärdigandet av punschglass fordras huvudsakligen en därtill inrättad tenndosa. Däruti slås till 1 kvarter citronsaft, 2 skålpund socker, ½ kanna vatten. Sedan sättes dosan uti ett ämbar, fyllt med is samt någon tillsats av salt, och under dosans beständiga rörelse bör den däri fyllda satsen komma i frysning, även anmärkes att dosan emellanåt öppnas och det däri befintliga omröres att det ej måtte bli en blott isklump, utan en issmörja. Sedan den så behörigen frusit, slås den i bålen, och arrak ifylles efter smak.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    No 4. Pounschglass.

    Till förfärdigandet af Pounschglass fordras hufvudsakeligen en därtill inrättad tenndosa. Däruti slås till 1 Qvarter Sitronsaft, 2 ℔ Socker, ½ Kanna Watten. Sedan sättes dosan uti ett Embar, fyllt med is samt någon tillsatts af sallt, och under dosans beständiga rörelse bör den däri fyllda sattsen komma i frysning, äfven anmärkes att Dosan emellanåt öppnas och det däri befindtliga omröres att det ej måtte bli en blott isklump, utan en ismörja. Sedan den så behörigen frusit, slås den i bålen, och Arack ifylles efter smak.