48. Dolma

49. Svensk biskvi

50. Pepparkakor

49. Svensk biskvi

Lästext

|28||24|

Svensk biskvi

1 8 lod bitter-, 8 lod sötmandel förvälles, skalas och torkas uti värme tills den hårdnar, då mandeln stötes med trenne äggvitor, som förut blivit vispade till skum. Mandeln som bör vara mycket finstött, lägges i ett stenfat. Därtill rörs 1 ½ skålpund hårsiktat socker, sedan 4 till skum väl vispade äggvitor, som allt med sked väl arbetas tills det blir väl smidigt.

2 Degen formas med sked till runda plättar på dubbelt papper på spjäll, gräddas i svag värme. När de bliva gulbruna, prövas med fingret om de äro hårda då de tages ur ugnen. Man låter dem väl kallna på plåten. Skulle smeten svälla, kan den blandas ut med mera äggvita.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |28||24|

    No 49. Swensk Biscouit.

    – 8. Lod Bitter, 8. Lod Söt Mandell – förwälles, skalas och torkas uti wärme tills den hårdnar, då Mandeln stötes med 3ne Ägghwitor, som förut blifvit wisspade till skum. – Mandeln som bör wara mycket fin stött, lägges i ett sten-fat – därtill rörs 1 ½ ℔ hårsigtadt socker. sedan 4. till skumm wäl wisspade Ägghwitor, som allt med sked wäl arbetas tills det blir wäl smidigt. –

    Degen, formmas med sked till runda plätter på dubbelt papper på spjeld – – gräddas i swag wärme – när de blifwa gulbruna, pröfwas med fingret om de äro härda då de tages ur ugnen. – Man låter dem wal kallna på plåten. – Skulle smeten swälla, kan den blandas ut med mera Ägghwita. –