100. Köttsaltning

101. Goda små pepparkakor

102. Cigarer

101. Goda små pepparkakor

Lästext

Goda små pepparkakor

1 1 ¼ skålpund brun eller ännu bättre mellansirap, 1 ½ skålpund socker, vilket kokas upp och får kallna varefter iröres 8 äggulor, 2 vitor, 4 skedblad smält smör, kryddpeppar, ingefära och två stötta pomeransskal samt litet kanel och finrivna citronskal, ävensom vetemjöl tillsättes så att det blir en hård deg som arbetas 1 ¼ timme, då 1 ¼ lod renad pottaska, förut upplöst i litet vatten, sakta iröres. Degen får stå över natten, varefter den påföljande morgon utarbetas till små pepparkakor som gräddas i lagom varm ugn.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Goda små pepparkakor. 100.

    1 ¼ ℔ brun eller ännu bättre mellansirap; 1 ½ ℔ socker, hvilket kokas upp och får kallna hvarefter iröres 8. äggegulor, 2 hvitor, 4. skedblad smält smör; kryddpeppar, ingefära och två stötta pomerance skal samt litet Canel och finrifna Citron skal, äfvensom hvetemjöl tillsättes så att det blir en hård deg som arbetas 1 ¼ timme, då 1 ¼ lod renad pottaska förut upplöst i litet vatten sakta iröres; degen får stå öfver natten, hvarefter den påföljande morgon utarbetas till små pepparkakor som gräddas i lagom varm ugn.