Lästext
Grön sås
1 Till stekt fisk, pepparrotskött etcetera.
2 3 hårdkokta ägg gnidas med 4 äggulor, så ihälles småningom mycket olja (½ kvarter eller mera) och röres tills det tjocknar. Så isättes fransk senap, salt, vitpeppar, ättika och ½ liter sur grädde. Sist iblandas stora massor helt fint hackad persilja, dill, gräslök, körvel, boretsch, pimpinella, dragon, timjan. De hårdkokta äggvitorna kunna, finhackade, blandas med, men skall såsen vara riktigt fin, lämnas de bort. Mycket ägg och grädde |67||63|göra såsen alltid bättre. Detta är en stor sats, kan spisa att laga på 1 hårdkokt äggula, det vill säga tredjedelen.