Lästext
Kokad strömming
1 I en torr (icke smord) panna lägges strömmingen varvtals och, mellan varje varv peppar, lagerblad, litet lök och små smörbitar, även på det översta varvet lika, med tillsats |77||73|av litet vetemjöl. Vatten hälles i pannan så långt som till översta varvet, dock så att det ej får gå över mjölet. Fisken påpassas väl till dess den kokt upp, varefter pannan lyftes över svag värme att sakta koka i tvenne timmar.