Lästext
|19||15|
Att sylta meloner
1 Man tager omogna men fullvuxna meloner, skär dem i stycken och slår på dem så mycket vinättika att det väl står över. När det stått i 12 timmar slås hälften så mycket vatten till som ättikan är. Däruti låter man melonstyckena koka till dess de äro så mjuka att man med ett halmstrå kan genomsticka melonskalet. Då tages de upp, och lägges emellan ett kläde till dess vattnet väl avrunnit, man tager skalet nätt utav och de nedlägges sedan i en burk och emellan vart varv lägges muskotblomma, kanel och nejlikor. Sedan kokas en tjock sirap av socker och slås helt het i burken, därmed låter man det stå i några dagar, tills man tycker sirapen blir tunn då han åter uppkokas och låter den sedan kallna innan han slås på melonerne.