Lästext
|36||32|
Crème brûlée
1 8 lod socker, eller något mera, vätes först, och brännes sedan uti en oförtent kopparpanna, tills det blir som karamell, under ständigt rörande, sedan slås det uti en bleckform, som är vätt förut, och sedan karamellen stelnat, har man tillreds smeten, som göres av 1 stop söt grädda eller mjölk, som man kokat med vanilj, citronskal, eller annat, sedan tages 16 ägg, varav 3 vitor äro borttagne och litet socker. Allt detta vispas tillsammans, och slås i formen som sedan kokar i en vattengryta på sakta eld. När den stelnat och sedan kallnat får den slås ut, då en del av karamellen är upplöst, och bliver såsom sås i kring.