Lästext
Äggelé
1 ½ stop gräddblandad mjölk kokas med socker, |17||13|kardemummor, ett lagerbärsblad, söt- och bittermandel (sönderstötes icke allt för fint), riven citronskal, allt detta efter smak, och kokas under jämn rörning, att det icke får koka vid pannan. Saffran skall även sättas något litet, men aktas att det icke giver stark smak, då kryddorne kokade med mjölken väl så klappas med en vispel potatismjöl däruti, så att smeten bliver väl hård och kokas så, då till slut i hälles under jämn rörning 6 stycken äggulor som förut med en sked klappas så de med lätthet kunna i hällas. Denne gelé hälles sålunda uti en form och ställes att väl kallna. Bör kokas afton förut då den hinner stelna och är den riktigt lyckad då den dallrar på fatet. Kan garneras med sylt, och överrivas citronskal, ätes med söt grädde.