Lästext
|37||33|
Ärtbakelse
1 Till 12 lod socker tages 2 lod bittermandel, som skalas och stötas fina samt blandas med sockret, 14 äggulor slås uti ett fat, och vitan efter 3 ägg uti ett annat, då börjas vispas i bägge på en gång. När gulorna äro väl vispade slås litet i sänder av sockret. När allt är uti vispas det en god stund. Sedan tages 6 lod ärtmjöl och röres sakta uti. När allt är väl omrört, slås äggvitorna, och röres varsamt om, att det endast blir väl ner rört, och då bör ugnen vara tillreds att straxt insättas, hela denna vispning drager ut en dryg timme. Om man vill kan man taga 1 droppe essens till vart ägg.