Lästext
Crème brûlée
1 8 lod socker eller något mera, vätes först och brännes sedan i en oförtent kopparpanna till det blir som karamell under ständigt rörande, sedan slås det i en bleckform, som är vätt förut och sedan karamellen stillnat, har man tillreds smeten som göres av ett stop söt grädde eller mjölk, som man |18||14|kokat med vanilj, citronskal, eller annat. Sedan tages 16 ägg varav 3 vitor äro borttagne och litet socker, allt detta vispas tillsammans och slås i formen som sedan kokar i en vattengryta, på sakta eld, och aktas att ej vatten får komma uti den, när den stillnat och sedan kallnat, får den slås ut, då en del av karamellen är upplöst och bliver som sås ikring.