Lästext
Crème
1 Man kokar mjölk med ett stycke socker och vanilj, ungefär 3 kvarter. Därtill tages 10 ägg, skires gulor och vitor särskiljs, vitorna skummas till ett hårt skum, tages med skeden klimpar därav och lägges i den kokande mjölken. Sedan de hastigt uppkokat lyftes kastrullen av, och lägges klimparne på tallrikar. Såsen redes sedan av med äggulan och litet mjöl, och slås sedan radtals på karotter med klimparne.