Lästext
|55||51|
Köttsaltning
1 Uti 4 lispund kött ingnides 1 ¾ lod salpeter, samt 6 lod salt. Vidare kokas en lake av 1 ¾ kanna vatten, 4 ½ skålpund salt samt 6 lod salpeter, vilken lake slås på köttet då den blivit kall och köttet är inradat i kärilet.
2 (Till hackkorv nyttjas huvudet och lungan, levern och det övriga begagnas till sylta.)