31. Biskvipudding

32. Plumpudding

33. Kräftpudding

32. Plumpudding

Lästext

Plumpudding

1 1 skålpund russin, 1 skålpund korinter, 1 skålpund rivit bröd, 1 skålpund njurtalg, 1 skålpund socker, 12 äggulor, 6 äggvitor, ½ skålpund insyltat pomeransskal skurit i tärningar, 1 spetsglas franskt brännvin, 3 dito fransk vin, kokar 3 timmar i en servett smord och med rivet bröd eller mjöl. Såsen är konjak i spilkum som tändes eld på just då den gives på bordet.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    No 32. Plum buddin,

    1 ℔ Russin, 1 ℔ Corinter, 1 ℔ Rifvit bröd, 1 ℔ Njurtalg, 1 ℔ Socker, 12 Ägggulor, 6 ägghvitor, ½ ℔ insyltadt pomerance skal skurit i tärningar, 1 spetsglas franskt bränvin, 3 D:o fransk vin, kokar 3 timmar i en Serwet Smord och med rifvet bröd – eller Mjöl. Såsen är Conjack i Spilkum som tändes eld på just då den gifves på bordet.