Lästext
Mandelspån
1 1 skålpund sötmandel och några bittermandlar skållas och stötes fint, samt blandas efter stötningen med något syltad pomeransinkråm, eller i brist därav med några fint bultade, insyltade pomeransskal. Då har man färdigt skiljda äggulor, vilka litet om sänder tillblandas med stötning, men de böra förut varken vara vispade eller klappade. Man prövar då att man blandar smeten lagom lös. (Ungefär 11 gulor till skålpund eller däromkring.) 1 skålpund fint socker tillblandas sedan mycket väl, och arbetas smeten något, helst uti en mortel med stöt. Sedan mjölar man litet bordet, breder däruppå oblatskivor |25||21|så hela de äro, och breder med en tunn men bred kniv, smeten uppå dem. Sedan skär man dem i så stora spånor man behagar, breder mjölat papper uppå kavlarne, och gräddar dem så i ugnen. Vill man nyttja dem oglaserade så överstryker man dem medan de äro heta med sockerlag. Men eljest glaserar man dem och garnerar med fasoner av insyltade pomeransskal och suckat.