71. Att lägga in saltgurkor

72. Sylta av gris

73. Sylta av svin

72. Sylta av gris

Lästext

Sylta av gris

1 Man tager en gris som man delar mitt itu, och kokar uti vatten, varunder man skummar bort det onödiga fett som stannar ovan uppå, sedan man upptagit köttet, häller man uti ett annat käril den delen av spadet som bliver som gelé. Sedermera kokas en saltlake som slås över grisen uti en bytta, då båda delarne blivit kalla. Gelén lägges ovan uppå. Huvudet kan tillredas på samma vis.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Sylta af Gris. No 71.

    Man tager en gris som man delar midt i tu, och kokar uti vatten, hvarunder man skummar bort det onödiga fett som stadnar ofvan uppå, sedan man upptagit köttet, häller man uti ett annat käril den delen af spadet som blifver som Chelée: Sedermera kokas en saltlake som slås öfver grisen uti en bytta, då båda delarne blifvit kalla, Chellén lägges ofvan uppå – hufvudet kan tillredas på samma vis.